白酒去肉腥味需要洗嗎?

用料酒去腥和水洗去腥兩個(gè)機(jī)理不一樣的。肉的腥氣味來(lái)自于肉里的血水，是血液的腥氣喂重，用料酒去腥是利用酒味去腥，用水洗肉是為了把肉組織里血液洗出來(lái)，血液洗出來(lái)，導(dǎo)致產(chǎn)生腥氣味的原因去除，那肉的腥氣味就會(huì)好很多了，所以用料酒去腥和水洗肉兩者并不沖突，可以一起用

去腥用白酒好還是料酒好?

當(dāng)然是用料酒比較好一點(diǎn)了,現(xiàn)在很多人都是買料酒的,不會(huì)放白酒,而且很多菜都是不能放太久的,畢竟家里面還有老人小孩,不能吃太多的酒精,所以還是要放料酒比較好一點(diǎn),料酒都是專門用來(lái)做菜,可以去腥味的,我們家里面每次都是買料酒來(lái)做的。 白酒它是可以壓制住,但是白酒味道太濃了,還會(huì)變味了,還是料酒好,用一些料酒去腥能力很強(qiáng)的。

凍肉用白酒能去腥嗎?

凍肉用白酒能去腥。因?yàn)殡m然肉冷凍過(guò)后腥味會(huì)加重，但只要有白酒就可以去除腥味。 因?yàn)榘拙莆兜栏?，可以把凍肉上面的腥味完全壓住，而且白酒還可以給凍肉殺細(xì)菌，和增加凍肉的香味，并且白酒去除凍肉腥味的同時(shí)，還可以讓凍肉更嫩更好吃，所以凍肉可以用白酒去腥

白酒可以代替料酒去腥嗎?

白酒不宜代替料酒去腥。 白酒之所以不宜代替料酒，這是因?yàn)榘拙频囊掖己扛哂诹暇?，一般?7%左右，且糖分，氨基酸的含量又很低，大大少于料酒，若用白酒烹制，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味，其他作用也不如料酒，所以烹調(diào)時(shí)不宜用白酒代替料酒。